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5 Aprile 2018 | Ricette Bio

Brioche con lievito madre

Cosa c’è di meglio di iniziare la giornata con una colazione a base di brioche fatte in casa?

Diffuse dal Nord al Sud Italia, le brioche sono le protagoniste della colazione all’italiana: soffici cornetti di pasta lievitata, a base di zucchero, uova e burro, cotti in forno dopo una lunga lievitazione.

Una volta pronte le brioche possono essere consumate al naturale, semplicemente spolverizzate con zucchero a velo, oppure farcite con crema di cioccolato spalmabile o marmellata.

Con questa ricetta potrete preparare delle ottime brioche leggere e digeribili con poco burro, senza comprometterne la morbidezza.

Sono anche molto più semplici e veloci di quello che potrebbero sembrare!

brioche con lievito madre su piatto dedra in polpa di cellulosa

Ingredienti per circa 20 pezzi:

  • 500 g di farina 0 macinata a pietra
  • 200 g di lievito madre rinfrescato
  • 2 uova
  • 200 g di latte
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 bacca di vaniglia
  • 40 g di burro

Per la sfogliatura:

  • 40 g di burro fuso e raffreddato

Preparazione

Sciogliete il lievito madre nel latte con la bacca di vaniglia e aggiungete le uova. A parte mescolate la farina con lo zucchero e incorporate agli ingredienti liquidi. Appena iniziano a compattarsi, aggiungete il burro a temperatura ambiente.

Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Rovesciate sul piano leggermente infarinato e formare una palla.

Lasciate riposare per 30 minuti sotto un canovaccio asciutto.

Nel frattempo sciogliete il burro a fiamma bassissima e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Dividete poi l’impasto in 2 parti uguali e stendetelo in un cerchio di 35 centimetri di diametro e spessore di circa 3 mm. A questo punto dividetelo in spicchi con una rondella da pizza.

Spennellate la superficie di burro fuso e arrotolate i triangoli su se stessi partendo dalla base fino a formare il classico cornetto.

Adagiate i cornetti sulla leccarda rivestita di carta da forno e spennellate la superficie delle brioche con il burro avanzato.

Lasciate lievitare sotto un canovaccio all’interno del forno spento fino al raddoppio, ovvero circa 4 ore.

Preriscaldate il forno statico a 200°C con una ciotola d’acqua sul fondo per creare umidità e lasciate cuocere per 20-25 minuti, in base al vostro forno.

Sfornate e lasciate intiepidire.

Si conservano per circa 2 giorni benissimo in un luogo fresco e asciutto, in ogni caso una volta fredde si possono congelare in sacchetti da freezer. Vi basterà tirarle fuori la sera prima e scaldarle per un paio di minuti per avere una colazione fragrante.

Scegliere uno stile di vita bio, significa impegnarci ogni giorno per l’ecosostenibilità  delle nostre azioni.

Una cosa che possiamo fare già  ora, già  oggi, per ridurre al minimo il nostro impatto sull’ambiente, è scegliere stoviglie biodegradabili usa e getta ecosostenibili per le nostre feste, servizi di ristorazione, sagre ed eventi.

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Tag: bio, ricette, stoviglie bio

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