La primavera è in arrivo e con lei tante primizie da cucinare buone e sane: gli asparagi sono tra queste.
La natura è saggia e infatti ci fa trovare tutto quello di cui abbiamo bisogno al momento giusto.
Ricchi di proprietà benefiche per la nostra salute, gli asparagi sono diuretici, antiossidanti e disintossicanti perfetti per la primavera: momento in cui il corpo ha bisogno di eliminare le tossine accumulate durante l’inverno.
Ricchi di vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti e fibre, aiutano a mantenere il benessere e non possono mancare in una dieta sana ed equilibrata.
Con poche calorie e poveri di sodio sono indicati nelle diete ipocaloriche.
La ricetta che vi proponiamo noi è adatta anche a chi segue una dieta vegana: il burro sostituito con l’olio e il brodo di carne con quello vegetale.
Infine, una piccola astuzia per la mantecatura finale lo renderà gustoso come quello tradizionale.
Ricetta del Risotto
🔥 Cottura: 18 min.
👩🏻🍳 Preparazione: 10 min
⚖️ Calorie: 256
Ingredienti per 4 persone:
- Riso Vialone Nano 160 gr
- Asparago Verde 200 gr
- Cipolla bianca 1/2
- olio E.V.O. q.b.
- Brodo Vegetale q.b.
- Iniziamo a tostate il riso in una padella antiaderente.
- Affettiamo la cipolla, puliamo gli asparagi privandoli della parte dura e tagliamo a pezzetti, tenendo da parte le punte.
- Portiamo a bollore il brodo di verdure.
- Aggiungiamo le verdure e 2 cucchiai di olio nella padella con il riso e lasciamo soffriggere per 2 minuti.
- Poco alla volta si aggiunge il brodo al riso, mescolando di tanto in tanto fino a cottura completa. Ci vorranno 15/20 minuti.
- Una volta che il riso è cotto ma ancora ben umido (all’onda), aggiungiamo le punte degli asparagi, versiamo due giri di olio, si copre e si lascia riposare per qualche minuto.
- Il risotto è pronto per essere servito. Vuoi un’idea ecologica per portarlo in tavola? Leggi il seguito ⤵️
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